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放大字体  缩小字体 发布日期:2019-07-27 11:35  浏览次数:0
摘 要:提起香菜,人们的反应很两极。有人说它气味清香,有人却觉得它闻起来像虫子,吃到一点香菜末都恨不得吐出来。但香菜确有它的特殊
     提起香菜,人们的反应很“两极”。有人说它气味清香,有人却觉得它闻起来像虫子,吃到一点香菜末都恨不得吐出来。但香菜确有它的特殊价值,研究发现它能排出体内重金属,是一味天然解毒剂。
 
      香菜又名芫荽、中国荷兰芹。它起源甚早,《圣经》中就曾将香菜籽形容成天赐的食物。在中世纪欧洲,人们惯常取用香菜叶与籽去除肉品的腥膻味,如今仍会在酒肉中加入香菜籽增添香气。亚洲人则偏好在料理和小吃中放香菜叶调味,像是米粉、面线、肉夹馍⋯⋯但考虑到不喜香菜一族的心情,餐馆店家往往会善心加问一句:“要不要放香菜?”
 
      香菜中维生素K含量惊人,每100克香菜中含维生素K 310微克,高达每日必须量的3倍。摄取足量的维生素K,有助于凝血、帮助伤口恢复,并维持肝脏bet36365体育在线投注。而香菜含维生素A(42%)、C(33%)、B群也很多;矿物质锰(20%)、铁(14%)、钾(11%)、钙、镁、磷、锌都颇为充足。
 
       香菜含丰富维生素K等营养元素,亚洲人偏好在料理和小吃中放香菜叶调味。(Shutterstock)
香菜更是一味历史悠久的中药,相传在汉朝,张骞出使西域时将它带入中原。《本草纲目》云:“芫荽(香菜)辛温香窜,内通心脾,外达四肢,能辟一切不正之气。”香菜的特殊香味,可让肠内寄生虫麻痹、排出;还能兴奋胃神经,助消化、增加食欲。而香菜籽性味辛温,中医用它来治牙痛、腹泻、胃寒痛。美国将香菜籽列入法定药典,因它能袪除某些药品恶心作呕的副作用。
 
       香菜可以帮助排除体内的重金属。日本藤崎研究所发现,香菜可以减少重金属铅在体内沉积。这是由于香菜中含有的某些成分对重金属有螯合作用,因此能将重金属从体内去除。常吃香菜,即能清除心、肝、肺、肾与消化道里的有毒重金属,它是天然的解毒剂。但他强调,只吃一两片叶子恐怕没什么用处,最好每次吃1~2株新鲜的香菜,才会有效果。
 
       网路上流传喝“香菜汁”可排毒。因为香菜在栽种中大多使用氮肥,多含有硝酸盐和较高的钾离子,所以她不建议做成香菜汁,而是烫过再吃更好。香菜的生汁含精油成分高,辛味强烈,易引起神经器官的不适及不调,且难下咽。如果想打汁,最好配以菠萝、苹果、柠檬汁调饮。
 
        为什么人们对香菜的喜好如此两极化?研究发现,是否喜欢香菜,可能与体内特殊基因有关。有些人受基因影响,对香菜的气味会非常敏感,觉得尝起来像是肥皂、虫子。但研究人员也表示,这只是其中一种可能的原因,是不是喜欢香菜,与个人喜好、文化因素和家庭习惯都有关系。也有的人本身不爱吃香菜,但随着另一半的喜好也变得可以接受了。
 
 
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